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Butternut farcie au lard et aux noisettes

Réchauffez-vous autour d'un délicieux plat de saison accompagné du Château du Vieux Parc, AOP Corbières 2018.

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 butternut (1kg)
8 tranches de lard
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
5 grammes de gingembre frais
20 grammes de noisettes entières
100 grammes de pousse d'épinard
50 grammes de parmesan
1 échalote
25 cl de fond de veau
20 grammes de beurre
Sel, poivre et huile d'olive

Présentation

1Coupez 4 grosses rondelles de Butternut en plein milieu puis retirez les pépins.
2Découpez en cubes le reste du Butternut et mixez-le avec le lard et les noisettes.
3Ajoutez des feuilles d'épinard dans ce mixage puis faites-le chauffer quelques minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles d'épinards réduisent.
4Déposez la farce à l'intérieur des 4 grosses tranches de Butternut, saupoudrez chaque tranche de parmesan.
5Faites cuire les tranches de Butternut garnies au four à 180° pendant 30 minutes.
6Une fois cuites, dressez les tranches de Butternut farcie sur un lit de feuilles d'épinards.

Château du Vieux Parc, AOP Corbières 2018

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